Empedrat de cigrons i bacallà

 

Ingredients

per a 4 persones

• 1/4 de kg. de cigrons
• 4 grans d'all sense pelar
• 400gr. de bacallà
• olives negres
• 1kg. de tomates madures però fermes
• 1/2 pebrot vermell
• 1 ceba tendra petita
• 1 gra d'all
• sal
• 100cc. oli d'oliva verge extra

Preparació

Poseu els cigrons en remull, amb aigua i un grapat de sal, durant 24 hores.

Passades les 24 hores, escorreu l'aigua i renteu-los. Poseu una olla amb aigua al foc amb els alls, quan bulli, poseu-hi els cigrons, tapeu l'olla i deixeu bullir 1 hora. Al començament, farà escuma, aneu escumant.

Si cal afegir aigua, que aquesta estigui bullint, perquè no pari la cocció.

1/4 d'hora abans de tancar el foc, saleu. Reserveu...

Aixafeu l'all en el morter, ben picat, afegiu l'oli i reserveu.
Esmicoleu el bacallà dessalat i escorregut.
Talleu les tomates ben netes a daus petits i poseu-les en una escorredora, saleu.
Talleu la ceba i el pebrot també a daus. Reserveu.
En un bol gran, poseu els cigrons, el bacallà, les olives, el pebrot, la ceba i la tomata ben espremuda. Amaniu amb l'oli d'all...

Bon profit!!