Timbal de carbassó mariner

 

Tot junt, productes de la terra i del mar, i cuinat al vapor perquè contingui poques calories.

Recursos

Preu: 1.80 € per persona
Temps d'elaboració: 55 minuts

Ingredients

Per a 4 persones (8 timbals)

• 2 carbassons grossos
• 300gr. d'espinacs frescos
• 250gr. de musclos de roca
• 200gr. de gambes pelades
• 1 ceba tendra
• 3 ous
• 50gr. de formatge parmesà rallat
• sal
• oli d'oliva verge extra
  
• 4 xampinyons grossos

Preparació

Renteu els carbassons i talleu-los a talls d'uns 7 cm. d'alçada. Buideu-los de dins, sense arribar al fons, ha de quedar com un bol...

poseu els carbassons buidats, en una safata, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli. Coeu al forn escalfat a 180ºC., 8 o 10 minuts...

amb un ganivet, talleu els trossets que em tret dels carbassons, feu-los més petits.
Obriu els musclos al vapor, Reserveu l'aigua per separat.
En el cistell de coure al vapor, poseu, els trossos de carbassó, la ceba talla a daus petits, els espinacs trossejats i les gambes, saleu.
A l'olla de coure al vapor, poseu-hi el suc que han fet els musclos, introduïu el cistell, i deixeu coure 10 minuts, tapat...

retireu del foc i barregeu-hi els musclos. Poseu unes gotes d'oli en una paella i amb els ous i el farcit, feu un remenat; la cuita ha de ser ràpida, no s'ha de fregir, tan sols ha de quallar l'ou...

farciu els timbals...

empolseu amb el formatge...

i enforneu a 180ºC., fin que el formatge estigui fos...

Per marinar els xampinyons:
1/4 d'hora abans de servir, els netegeu i peleu. Talleu-los a làmines fines, i marineu-los amb el suc de llimona durant 10 minuts.
Passat el temps, renteu-los i poseu als plats.
Serviu calent o tebi.