Conill al allet

Podeu deixar-la acabada unes hores abans de menjar, ens simplifica la feina d'última hora i guanya en sabor.

Ingredients

per a 4 persones

• 1 conill tallat a octaus
• 12 grans d'all sense pelar
• 150cc. de vi blanc, bo i sec
• 1 cullerada de vinagre blanc suau
• 1/2 cdta. d'herbes seques: timó i orenga
• 1 cdta. de fècula de panís
• 50cc. de brou de verdures (o be aigua)
• sal
• oli d'oliva verge extra
  
• pebre (opcional)

Preparació

Saleu i empebreu els talls de conill, empolseu-los amb les herbes...

 i enfarineu-los.
Poseu oli a la cassola, de manera que quedi tot el fons cobert, i, enrossiu els alls sense pelar, 5 minuts.
Sense treure els alls, afegiu el conill a la cassola, fregiu fins que els talls estiguin rossets, abaixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu coure 5 minuts més.
Poseu-hi el vi i el vinagre, apugeu la intensitat del foc i deixeu reduir perquè perdi l'alcohol.
Una vegada reduït,

desfeu la fècula amb 50cc. de brou, afegiu-ho a la cassola, i coeu a foc lent 5 minuts més, amb la cassola tapada...

l'he acompanyat de carbassó i xampinyons; per fer-ho, els he laminat ben prims i els he fregit junts en una paella amb una mica d'oli i un polsim de sal.

Bon profit!!