Albergínies farcides sobre llit de tomata

Un plat d'estiu amb albergínies gratinades sobre tomata.

Recursos

Preu: 1.10 €
Temps d'elaboració: 60 minuts

Ingredients

per a 5 persones

• 5 albergínies mitjanes
• 350gr. de carn picada (porc i vedella)
• 1 ceba petita
• 1 gra d'all
• 1 ou
• 1'200kg. de tomates madures
• sal
• oli d'oliva
• pebre
• 40gr. de formatge rallat

Preparació

Renteu, escaldeu i peleu les tomates, els traieu les llavors i les trossegeu a daus grans. poseu-les en una safata, amanides amb sal i oli...

Renteu partiu per la meitat i buideu les albergínies, reserveu la polpa. poseu-les en una safata amb unes gotes d'oli i sal...

reescalfeu el forn a 190ºC., i poseu-hi les dues safates al mateix temps, la de les albergínies i la de tomata, coeu uns 10 minuts.
En una paella amb oli d'oliva, fregiu la carn picada, salpebreu i retireu en un plat.
En el mateix oli fregiu l'all i la ceba, tot trossejat petit, als 10 minuts, afegiu la polpa d'albergínia, fregiu 3 o 4 minuts més i torneu a posar la carn picada que teniu reservada, fregiu 1 minut més...

bateu l'ou i l'aboqueu damunt del sofregit, feu un remenat. Ompliu les mitges albergínies.
Poseu al fons del plat 2 cullerades de tomata, al damunt 2 mitges albergínies i empolseu amb formatge, gratineu al forn en el mateix plat.

 Serviu calent i bon profit!!