Plat combinat: Espaguetis amb pernil curat, parmesà i ous ferrats

Avui plat únic i variat, uns espaguetis amb ous tancats dins de pebrot, perquè no s'escapin.

Recursos

Preu: 1.30 € per persona
Temps d'elaboració: 50 minuts

Ingredients

Per a 4 persones

• 450gr. d'espaguetis
• 1/2 kg. de bròquil verd
• 200gr. de pernil curat
• crema de parmesà
• sal
• pebre negre molt (opcional)
• oli d'oliva

Per la crema de parmesà

• 300cc. de llet sencera
• 25gr. de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 50gr. de formatge parmesà rallat
• 50gr. de formatge mozzarel-la rallat
• 25gr. de farina
• 50cc. de nata de cuina

Per l'acompanyament d'ous i pebrot

• 1 o 2 ous per persona
• pebrot vermell
• pebrot verd 
• pebrot groc
• oli d'oliva

Preparació

Talleu el pebrots a rodanxes de 2cm. de gruix, una per cada ou

marqueu-les a la planxa amb unes gotes d'oli. Reserveu.

Talleu el bròquil a talls petits, bulliu-lo amb aigua i sal. Quan sigui cuit, l'escorreu i reserveu.
Per fer la crema de parmesà, procediu com en la beixamel: en un cassó, poseu la cullerada d'oli i la mantega, fregiu-hi la farina i tot remenant, afegiu la llet, no pareu de remenar fins que espesseixi, retireu del foc. Afegiu la nata i els formatges i reserveu.
Bulliu els espaguetis, deixeu-los grenyals.
Els escorreu i els poseu en una cassola junt amb la crema de formatge, el pernil i el bròquil. Barregeu damunt del foc perquè s'escalfi tot per igual i s'integrin els elements.
En una paella amb l'oli molt calent, feu els ous ferrats, esclafant l'ou dins de cada rodona de pebrot, no els feu tots a la vegada, sinó un a un.

Poseu els espaguetis al plat amb els ous ferrats.
Serviu acabat de fer.