Cassoletes cruixents de crema catalana

 

less postres de la Festa, com no, han de ser crema catalana. Per menjar aquesta crema, no ens caldrà plat, ja en porta de pasta de full, i aquest es menja. 

Ingredients

per a 4 pastissets de 10cm. de diàmetre

• 300cc. de llet sencera
• 100gr. de sucre
• 25gr. de maicena
  
• 3 rovells d'ou
• un tros de pell de llimona
• 1/4 de tub de canyella
• 2 làmines de pasta de full rodones
  
• sucre glaç

Preparació

Per fer la crema: poseu la llet, al foc amb la canyella i la pell de llimona, feu arrencar el bull i deixeu en infusió, 10 minuts. Passats els 10 minuts, coleu i refredeu.

A part, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet colada i freda, sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que espesseixi, no cal que arribi a bullir.

Fora del foc, continueu batent una mica més. Reserveu.
Per fer les tartaletes de pasta de full: Unteu els motlles amb unes gotes d'oli, si són antiadherents, no cal. Talleu la pasta de full a rodones que facin 1'5cm. més que el motlle...

 i folreu cada motlle....

punxeu la base amb una forquilla i reserveu 15 minuts a la nevera
escalfeu el forn a 220ºC,
aboqueu la crema repartida entre els motlles, sense que arribi a dalt, al coure, es podria vesar...

enforneu 15 o 20 minuts, fins que la crema estigui rossa.

Veureu que al coure la crema s'infla, però desprès torna al seu lloc...

retireu del forn i deixeu refredar, abans de menjar-los, empolsar sucre glaç pel damunt.