Ratatouille, guisat d'hortalisses

El ratatouille, és una especialitat de la cuina francesa, que està elaborada amb diferents hortalisses guisades al forn.
Pot ser plat únic, entrant o per la carmanyola.

 

Ingredients

• 3 patates mitjanes
• 1 ceba tendra grossa
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 1 carbassó 
• 1 tomata grossa
• Sal

Per acompanyar

• Julivert
• Formatge fresc
• 1 cullerada de mel

Per la marinada

• 40cc. d'oli d'oliva verge extra
  
• 1 cullerada de vinagre de mòdena o de suc de llimona
• 40cc. de vi blanc sec
• 1 cdeta. de pebre vermell dolç
• Un polsim de timó
• Un polsim d'alfàbrega
• 1 cdeta. de sucre

Preparació

Renteu i emboliqueu les patates sense pelar, amb paper d'alumini, i coeu-les al forn a 200ºC, durant 30 minuts. No han de quedar cuites del tot.
Talleu l'albergínia a trossos mitjans, saleu i deixeu reposar perquè tregui suc.

Mentre, feu la marinada. En un bol gran, poseu tots els ingredients i amalgameu-los amb la batedora manual.  Reserveu.

Peleu les patates i talleu.les a trossos grans.
Peleu  la ceba, renteu la resta d'hortalisses, reservant la tomata. Als pebrots els traieu les pells blanques i les llavors.
Talleu-ho tot a rodanxes gruixudes i poseu-ho al bol on teniu la marinada, saleu i barregeu be amb una cullera de fusta.

Quan està tot impregnat de la marinada, aboqueu-ho dins d'una safata per anar al forn. Tapeu-la amb paper d'alumini.

Coeu al forn, escalfat a 190ºC, primer 10 minuts amb la safata tapada, afegiu la tomata a talls grossos, i torneu a coure al forn, a la mateixa temperatura i amb la safata destapada, 30 minuts més.
És pot servir acompanyat d'un bol de formatge fresc barrejat amb mel i julivert picat.

Temps: 70 minuts