Una recepta més per aconseguir que aquest peix de preu tan econòmic sigui una delícia.
Ingredients
- 4 filets de panga de 150gr. cada un
- 50ml. de vi blanc
- Oli d'oliva
Per farcir
- 150gr. de xampinyons
- 100gr. de gambes pelades
- 1/2 ceba petita
- Sal i oli d'oliva
- 1 ou,
Per la salsa
- 1'5 cullerada de farina
- 1 raig d'oli d'oliva
- 40gr. de mantega
- 150ml. de caldo de peix
- 50ml. de crema de llet
- 1 cullerada de salsa de tomata
- 1/2 ceba mitjana (per fer la salsa)
- Sal
- Pebre (opcional)
Preparació
- Talleu la ceba a talls molt petits, fregiu-la en una paella amb un raig d'oli d'oliva, quan sigui cuita, afegiu els xampinyons tallats a daus petits. Talleu a talls les gambes ja pelades, i afegiu-les a la paella, saleu-ho, bateu l'ou com per fer truita i el remeneu amb el sofregit. Reserveu.
- Eixugueu els filets de panga i talleu-los de dalt a baix en dos filets; amb un ganivet que talli, obriu-los com si volguéssiu fer un llibre, en sortiran 8 filets prims, saleu, poseu-hi farcit per damunt i caragoleu, claveu-hi un escuradents per aguantant-ho. Ho podeu veure a la fotografia.
- Unteu amb oli,una safata per anar al forn, poseu-hi els turbants i el vi blanc. Tapeu la safata amb paper d'alumini, també untat d'oli. Entreu la safata al forn escalfat a 190º, coeu uns 10 minuts.
- Una vegada cuits, poseu els turbants en la safata on els portareu a taula, traieu els escuradents i reserveu el suc de coure.
- Per fer la salsa, fregiu la ceba tallada molt petita, amb un raig d'oli i la mantega, quan sigui cuita, poseu-hi la farina, deixeu que es cogui una mica, sense torrar-la. Afegiu el caldo de peix, la cullerada de salsa de tomata, el suc de coure el peix i la crema de llet, coeu-la fins que quedi una salsa clara i cremosa, rectifiqueu de sal, passeu pe colador xinès i poseu-la a la safata amb els turbants.
Temps: 40 minuts
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada