Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Demaneu a la peixateria que us treguin les tripes i l'espina de les truites. Farcides de pernil estan més bones que amb espina.

Ingredients

Per a 4 persones

• 4 truites
• 4 talls de pernil ibèric
• 4 patates mitjanes
• 4 cebes petites
• 2 pebrots vermells
• Sal
• Oli d'oliva

Preparació

1. Emboliqueu les patates i les cebes, de una en una, amb paper d'alumini. Coeu al forn a 190ºC, fins que en pressionar damunt del paper, estiguin toves, mes o menys 1 hora. Ja seran cuites, les guardem sense desembolcar i en lloc càlid.
2. Renteu i talleu en 4 talls els pebrots, poseu-los en un bol amb 2 cullerades d'aigua, sal i unes gotes d'oli, tapeu-lo amb paper film i l'entreu al microones, 2 minuts, màxima potència. en treure'l, l'acabeu de coure a la planxa amb unes gotes d'oli.
3. Poseu un tall de pernil dins de cada truita, saleu lleugerament, qenseu que el pernil ja en porta de sal, enfarineu, i fregiu-les amb oli ben calent.
4. Serviu acompanyades de les verdures amanides amb oli.

Temps: Més o menys 1 hora de forn + 25 minuts per acabar el plat