Raviolis farcits per vosaltres, amb espinacs i gambes, unes mossades exquisides. Us poso la fotografia del paquet de galetes d'arròs, per si no les coneixeu.
Ingredients
(Per a 4 persones)
- 16 gambes fresques
- 1 paquet de galetes d'arròs per fer raviolis
- 300gr. d'espinacs
- Tomates xerri passades per la planxa
- Puntes d'espàrrecs verds
Ingredients per la salsa:
- 2 escalunyes
- 1 blanc de porro
- El suc de mitja llimona
- 1 cullerada de sofregit de tomata
- 50ml. de vi blanc sec
- 50gr. de mantega
- 1 cullerada petita de fècula de panís
- Oli d'oliva
- Sal
Preparació
- Renteu i escaldeu els espinacs, refredeu-los i reserveu.
- Renteu i peleu les gambes. reserveu-ne les cues. en una paella amb un raig d'oli, fregiu lleugerament els caps i pells de les gambes, les escalunyes tallades, afegiu el vi blanc, l'aigua i el sofregit de tomata. Deixeu coure uns 20 minuts.
- Rectifiqueu de sal i passeu-ho pel colador xinès.
- Feu-lo reduir una mica i afegiu la mantega i el suc de llimona. Si no queda prou espès afegiu la fècula desfeta en unes cullerades de salsa.
Per muntar els plats
- Mulleu les galetes d'arròs de la següent manera, damunt del marbre, poseu un drap de cuina ben xop, les galetes ben planes, i al damunt un altre drap xop, amb les mans aneu pressionant perquè es mullin be. Es fan toves molt aviat, quan estan manejables ja es poden farcir.
- Les agafeu amb molt de compte i les farciu amb espinacs i una gamba a cada galeta, tanqueu-les com si fossin un paquet, i així, fins a fer-les totes.
- Posar un recipient amb aigua i quan bulli, coure-hi al vapor els raviolis durant 8 minuts.
- En poseu 4 a cada plat, escalfeu la salsa i la poseu pel damunt. Serviu molt calent.
- Ho podeu acompanyar amb unes tomates xerri i puntes d'espàrrec, marcades a la planxa.
Temps: 60 minuts
Anotacions
Celíacs, les galetes d'arròs no porten gluten.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada