Mil fulles de brik, espinacs i carxofa (vegetarià)

Tot verd menys els fulls de brik, que a més, hi donen un toc cruixent al conjunt.

Ingredients

• pasta brik
• carxofes
• espinacs frescos
• 2 alls tendres
• pebrots verds
• sal 
• oli d'oliva verge extra

Preparació

1. Talleu els fulls de brik en rodones, els unteu amb oli d'oliva pels dos costats i els poseu al forn de dos en dos, damunt de paper de forn, a 180ºC., es couen molt aviat. Retireu del forn i reserveu. Una vegada cuits, es poden guardar 3 o 4 dies tapats, dins d'una capsa de metall.
2. Netegeu i talleu a talls petits, les carxofes, deixeu-les en aigua freda amb julivert trinxat, per evitar que es tornin fosques.
3. Netegeu i escaldeu els espinacs en aigua i sal, refredeu-los, els espremeu i els talleu a talls petits.
4. Talleu els dos alls tendres i poseu-los a fregir en una paella amb oli d'oliva i els talls de carxofa, saleu i a mig coure, afegiu els espinacs, acabeu de coure i reserveu.
5. Coeu els pebrots ben nets, en una planxa, saleu.
6. Per muntar el plat, poseu, dos rodones de brik, una cullerada d'espinacs i carxofa, i així dos sostres més, acabeu amb espinacs, al damunt o al costat hi poseu els pebrots verds.

Anotacions

Perquè els espinacs us quedin d'aquest verd tan viu, desprès d'escaldar, els heu de refredar escampant-los, que no estiguin amuntegats, i mai, tapar-los.
Celíacs, la pasta brik, porta gluten.