Samfaina

La samfaina, típica de la nostra terra, no pot faltar en els nostres menús. És un bon acompanyament de qualsevol carn o peix, això si, el dia que la fem, tinguem pa a la taula, de segur que en menjarem un bon tros.

Ingredients

• 1 ceba tendra
• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 carbassó
• 4 tomates grosses madures.
• Oli d'oliva, sal i sucre

Preparació

1. Talleu l'albergínia a talls ben petits, la saleu i la reserveu tapada perquè tregui l'aigua.
2. Talleu totes les altres verdures menys les tomates, a talls també petits.
3. Peleu les tomates retireu les llavors i les ratlleu.
4. Poseu oli en una paella millor fonda, quan sigui calent, començareu posant-hi la ceba, deixeu coure una mica i aneu afegint, primer els pebrots, desprès el carbassó i l'albergínia espremuda, saleu i coeu a foc mitjà.
5. A mig fer poseu-hi la tomata rallada i el sucre. Proveu de sal i coeu fins que estigui tot concentrat.

Bon profit
Temps: De 30 a 45 minuts

Anotacions

 Si teniu algun problema de digestió amb el pebrot, proveu a pelar-lo abans de coure. És entretingut, però amb l'estri pela-patates, va molt be.