Pa de pessic molt esponjós

És la base perfecta per pastissos, mones,........., i per menjar-lo sol, no és gens espès, però per sucar en una tassa de xocolata, mmmmmmmmmm.

 

Ingredients

• 50gr. de farina de rebosteria
• 50gr. de fècula de patata
• 4 ous
• 150gr. de sucre
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 1 pessic de sal
• mantega per untar el motlle
• paper de forn per la base
  

Celíacs, per fer el pa de pessic sense gluten, aquí trobareu la recepta.

Preparació

1. Escalfeu el forn a 180ºC.
2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm., poseu paper de forn a la base.
   
3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
5. Tamiseu les dues farines, i les incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s'abaixarien les clares.
7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts, NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s'està coent.
8. Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d'una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l'aire i evitareu que s'abaixi del mig com sol a passar.
10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent i deixeu refredar damunt una reixeta.

Anotacions

No penseu que n'he descuidat el llevat, no en porta, seguiu be la recepta i us quedara igual.
No us faci por deixar-lo caure, això si que caigui pla, abans però, aviseu, "atenció no us espanteu, que vaig a fer molt soroll".
La fècula de patata, podeu trobar-la en botigues de dietètica.