Us agafa gana de sobte? És el que sol passar quan tens al davant un pastís fet amb fruita fresca i tan acolorit.
Ingredients
- pasta de full fresca rectangular ( 275gr)
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de llet
- crema pastissera
- 1 o 2 pomes
- gelatina de poma
- fruita fresca: plàtan, kiwi, mandarina, maduixes,.....
crema pastissera:
- 1/4 de litre de llet
- 25gr. de fècula de panís (Maizena)
- 75gr. de sucre
- 3 rovells d'ou
Preparació de la crema:
- Feu bullir la llet i el sucre. Apart, en un bol i amb les varetes manuals, bateu els rovells i la fècula, i quan la llet comença a bullir, afegiu-la a la barreja dels rovells, ho bateu, ho torneu a posar a foc baix, i sense parar de remenar fins que espesseixi. Deixeu refredar. Aquesta quantitat de crema és per una coca, si en feu dues, dobleu les quantitats.
Preparació de la pasta de full:
- Esteneu la pasta de full. Talleu unes tires de pasta, (jo les tallo d'una altra peça de pasta de full), pinteu les vores amb el rovell batut amb la llet.
- Poseu les tires al damunt, tal com veieu a la foto, i pinteu-les amb rovell; punxeu la pasta amb una forquilla, i amb la punta d'un ganivet, feu els dibuixos del contorn.
- Poseu la crema damunt de la pasta de full i damunt, la poma, a llesques molt fines.
- Enforneu a 220ºC, uns 20 minuts, ja veureu que la pasta està daurada i la poma cuita.
- En treure-la del forn, la deixeu refredar.
- Talleu la fruita a llesques primes i poseu-la al vostre gust.
- Desfeu la gelatina al bany-maria, i pinteu tota la fruita.
Anotacions
Aquest pastís, és millor fer-lo el mateix dia, com a molt, podeu coure la pasta amb la crema al forn, i deixar a la nevera, per l'endemà guarnir-lo amb la fruita.La gelatina damunt de la fruita, és obligatòria, ja sabeu que la fruita pelada i tallada, s'oxida i és marceix molt aviat, en canvi ben coberta de gelatina, és conserva com acabada de tallar.
A les mandarines, els hi he tret la pell a cada galló.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada