Amanida de bacallà esqueixat amb magrana i melmelada de tomàquet

Ingredients

• Bacallà dessalat i esqueixat
• Melmelada de tomata
• Enciams variats
• Magrana
• Sal i pebre negre molt
• Grans de sèsam

Preparació

Tallem els enciams a trossos petits.
Torrem els grans de sèsam en una paella petita i sense oli, és molt rapit.
Muntar el plat fent un llit amb els enciams, el bacallà esqueixat al mig, i damunt un parell de cullerades de melmelada de tomata.
Ho decorem amb la magrana, el pebre negre molt i uns grans de sèsam  torrat.

Anotacions

Per dessalar el bacallà esqueixat, el teniu en aigua tres dies, canviant-la tres vegades al dia.
Una manera fàcil de treure les perles de la magrana, és, abans d'obrir-la, donar-li copets per tota la pell, amb una cullera de fusta, tot seguit l'obriu i es desprenen millor.