ingredients
per a 4 persones
- 4 costelles de porc tallades en tres trossos cada una
- dos calamars
- 24 calçots
- brou de pollastre
- 120cc de vi blanc sec
- maicena
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva verge extra
preparació
En una cassola, amb un raig d'oli ben calent, daureu els trossos de costella salpebrats.
Quan estiguin fets, i sense retirar-los, afegiu els calçots, pelats i tallats en dos bocins, i continueu sofregint.
Afegiu el vi blanc, deixeu evaporar l'alcohol i tot seguit, poseu un culler de brou.
Tapeu la cassola i coeu fins que la costella estigui tendra i la salsa hagi reduït una mica.
Desfeu una culleradeta de maicena, en una mica de brou i afegiu-la a la cassola, coeu fins que espesseixi.
Apart, partiu els calamars en dos trossos i amb un ganivet, marqueu-los amb talls, en forma de reixeta, sense arribar a tallar-los fins baix.
Coeu-los en una planxa ben calenta i en el moment de portar a la taula, poseu un tall de calamar, a cada plat, damunt de la costella...
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada