ingredients
- 1/2 litre de llet
- 100gr de coco ratllat
- 100cc de suc de taronja colat
- la pell d'una taronja
- 3 ous separats els rovells de les clares
- 1 pessic de sal
- 150gr de sucre
- 1/2 canó de canyella
- 1 sobre de gelatina neutra (Royal)
pel bany de xocolata:
- 100gr de nata de cuina
- 100gr de xocolata negra fondant
- 50gr de mantega
preparació
Poseu la llet al foc, en un cassó, amb la pell de taronja, (sense pell blanca, perquè amargaria), i amb la canyella.
Quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu tapat, en infusió, durant 15 minuts. Coleu i reserveu.
Apart, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum, afegiu la llet de l'infusió, escalfada.
Coeu-ho al bany-maria, fins que espesseixi lleugerament.
Fora del foc, afegiu la gelatina, desfeta, (en el sobre trobareu les instruccions) i el coco ratllat.
Deixeu refredar aquesta crema, sense posar-la a la nevera.
Per últim, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal i barregeu-les a la crema.
Aboqueu-la dins del la flamera i reserveu a la nevera, millor tota la nit.
Per fer el bany de xocolata: escalfeu la nata, afegiu la xocolata ratllada i la mantega, tallada a dauets;
barregeu be, fins que la xocolata estigui desfeta.
Desmotlleu el flam i abans de portar-lo a la taula, banyeu-lo amb la xocolata calenta...
bons dolços!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada