Cuixes d'ànec amb taronja i anxoves

ingredients

per a 3 persones

• tres cuixes d'ànec
• cebetes petites
• dues pastanagues petites
• dues taronges
• 6 anxoves amb sal
• 4 grans d'all
• brou de pollastre 1/2 litre més o menys
• una cullerada de maicena
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

Puliu les cuixes, retirant l'excès de greix i de plomissó...

Salpebreu i daureu-les en una cassola, amb aoli ben calent, quan comencin a tindre color, afegiu les pastanagues i els alls pelats, tot tallat a rodanxes...

als 3 o 4 minuts, afegiu les cebetes, pelades i senceres...

i una taronja partida per la meitat...

tapeu la cassola i coeu tot junt, durant uns 20 minuts, a foc baix.

Després, afegiu les anxoves dessalades i tallades a bocinets i el brou, i continueu coen a foc baix i amb la cassola tapada, de 40 minuts a una hora, sacsejant la cassola i donant la volta a les cuixes, perqué es cogui tot per igual...

Afegiu més brou, si cal i proveu de sal i pebre i comproveu que la carn estigui cuita.

Retireu els bocins de taronja, desfeu la maicena en una mica de brou i afegiu-la a la cassola.

Deixeu-la reposar i porteu ben calent a la taula, amb una rodanxa de taronja crua al costat...

desitjo que us agradi!!